当店のこだわり

当店で提供しているお肉は、厳選された黒毛和牛A５等級のヒレのほか、全国から取り寄せた美味しいと言われるこだわりのお肉を、炭火や鉄板を使ってそのお肉合った調理法で仕上げています。お口の中でとろける柔らかさ、素晴らしい霜降り肉の旨みとしつこくない上質な脂の美味しさをぜひご堪能下さい。

太平洋に面した南紀白浜では、伊勢海老・ゾウリエビ・クツエビ・ワタリガニなどの豊富な甲殻類が手に入ります。また魚種も豊富で、都会ではなかなか目にすることないお魚も。地元の鮮魚を中心に全国から仕入れた旬の食材で、素材の味を最高に美味しく召し上がっていただけるお料理を心掛けています。

当店のお料理にはたくさんのお野菜を使用しています。野菜ソムリエの資格を持つスタッフが仕入にもこだわり、地元農家さんが育てたお野菜を中心に、珍しいものやからだに良いものをご提供できるよう、スーパーフードのお野菜やフルーツも積極的に取り入れ、様々なお野菜を全国から取り寄せをしています。目にも美しくフレッシュで美味しいお野菜をぜひお楽しみ下さい。

日本ワインアドバイザーの資格を持つオーナー自ら日本全国のワイナリーを訪れ、生産者の思いに触れ、現地ソムリエさんのアドバイスに耳を傾け、試飲に試飲を重ねながら仕入れてくる日本ワイン。入手困難な銘柄ワインも数多く常備しており、ぜひお料理とのマリアージュをお楽しみください。ワイン初心者からでも楽しめるハーフペアリングがおすすめ。

コースの最後にお出ししているコーヒーは、オーナーこだわりの生豆コーヒーを。生豆を焙煎して１日寝かした新鮮な豆を挽きたてで淹れるコーヒーは、まるでお茶のようにさっぱりとお飲みいただけます。コーヒーが苦手な方でも飲めてしまうほどフレッシュなコーヒーをぜひご賞味下さい。