当店のこだわり

CONCEPT

素材・味・ビジュアル
空間に至るまで
精一杯のこだわりを

最高級のお肉を気軽にお洒落に味わっていただきたい…
素材はもちろん空間やお料理にもたくさんのこだわりを…
カジュアルだけど贅沢そして優雅な気分で
心に残るディナーをお楽しみいただけるよう
精一杯の「こだわり」でおもてなしいたします。

最高級A5等級の黒毛和牛

当店で提供しているお肉は、厳選された黒毛和牛A5等級のヒレのほか、全国から取り寄せた美味しいと言われるこだわりのお肉を、炭火や鉄板を使ってそのお肉合った調理法で仕上げています。お口の中でとろける柔らかさ、素晴らしい霜降り肉の旨みとしつこくない上質な脂の美味しさをぜひご堪能下さい。

魚介類は活〆で鮮度抜群

太平洋に面した南紀白浜では、伊勢海老・ゾウリエビ・クツエビ・ワタリガニなどの豊富な甲殻類が手に入ります。また魚種も豊富で、都会ではなかなか目にすることないお魚も。地元の鮮魚を中心に全国から仕入れた旬の食材で、素材の味を最高に美味しく召し上がっていただけるお料理を心掛けています。

こだわりのお野菜をたっぷり

当店のお料理にはたくさんのお野菜を使用していますが、そのほとんどを地元和歌山産のお野菜を使用するようにしております。また、できるだけ珍しいものやからだに良いものをご提供できるよう、スーパーフードのお野菜やフルーツも積極的に取り入れ、珍しいお野菜は全国から取り寄せをしています。目にも美しく美味しい新鮮なお野菜をぜひお楽しみ下さい。

入手困難な銘柄も
人気急上昇の日本ワイン

オーナー自ら日本全国のワイナリーを訪れ、生産者の思いに触れ、現地ソムリエさんのアドバイスに耳を傾け、試飲に試飲を重ねながら仕入れてくる日本ワイン。入手困難な銘柄ワインも数多く常備しており、ぜひお料理とのマリアージュをお楽しみください。ワイン初心者からでも楽しめるハーフペアリングがおすすめ。

生豆から焙煎するこだわりコーヒー

コースの最後にお出ししているコーヒーは、オーナーこだわりの生豆コーヒーを。生豆を焙煎して1日寝かした新鮮な豆を挽きたてで淹れるコーヒーは、まるでお茶のようにさっぱりとお飲みいただけます。コーヒーが苦手な方でも飲めてしまうほどフレッシュなコーヒーをぜひご賞味下さい。

空間を手作りするこだわり

当店の建物は、すべてオーナー夫婦の手作り。レストラン内の丸太はすべて紀州龍神材を使用。原木で買い付け、皮むきから手作業で行い、人力でログ組みを行った完全手作りの店内です。龍神材の重厚感ある木の温もりを感じる空間で、大切な方や仲間と素敵な時間をお過ごしいただけます。

秋~春の時季には、レストランから望む太平洋の海に夕陽が沈む景色を見ることができる最高のロケーションです。ディナーのみのご利用のお客様にはこの景色をご覧いただけないのが残念です。併設のコテージにお泊りいただける「オーベルジュプラン」もございますので、ぜひお泊りでお越しになってみてはいかがでしょうか。